No cabe duda que alli se daban cita exelentes chefs de los mas relevantes restaurantes de la geografía Española, incluso una larga lista de blogeros relacionados con el mundillo tanto gastronómico como enologo. Se disponian de diferentes salones o auditorios donde se podía seguir en cada momento explicaciones o recetas en directo, y por supuesto sin olvidar las catas de vinos que se ofrecían desde una sala creada a tal fin donde ademas se podían catar en directo multitud de vinos de todas las denominaciones, marcas, uvas, etc. 
Quizás en esas ferias el publico que asiste con una entrada bastante mas asequible, incluso sin pagar, denota un cierto desconocimiento del sector, por lo que me temo que va a intentar comer y beber gratis hasta saciarse y no poder mas.
Pero no todo van a ser halagos para esta cita de Madrid Fusión, nosotros bajo nuestra humilde opinión y desde Mairena del Aljarafe, con nuestro establecimiento La selecta Bodega, donde cada semana nos gusta sorprender a los paladares mas exquisitos con una cantidad de platos fuera de carta creados por nuestra chef Marilo Vinuesa, también denotamos el circo que algunas personas llamados a ser grandes cocineros, se montan.
Asistimos a varios concursos, y aprovechando que estaba allí el televisivo chef Alberto Chicote y que gustosamente se fotografió con nuestra chef,
presenciamos lo que cuando la cocina se convierte en espectáculo o circo, y se exagera en demasía sobre las presentaciones de platos, así como en sus ingredientes. Alberto Chicote, componía parte de un numeroso jurado que debía de premiar a cocineros y cocineras noveles, en dos concursos diferentes, uno de ellos como mejor tapa realizada con queso, aquí va una muestra.
Si aunque no lo parezca, son quesos trabajados como bombones, con sus formas, y todo ello envuelto sobre caja de madera.
Me pregunto yo, cuando uno tiene el establecimiento con publico, veo como un poco difícil la realización de esta tapa, y sobre todo teniendo en cuenta los costos por los que nos movemos actualmente.
No falto tampoco el famoso sándwich de jamón york y queso, que en este caso se hacia de espuma, y el bocadito tan solo te cabía en una muela.
Pero donde se me rompieron todos los esquemas, fue en el concurso de una famosa marca de pan, que quería que sus concursantes construyeran un bocadillo, "si vulgarmente un bocadillo", y supongo que algún cocinero de los afamados, buscaría texturas, contrastes y sabores para deleitar al paladar, que creo yo de eso se trata la cocina no, pero me temo que con presentaciones asombrosas, tratan de engañar al paladar, y flaco favor hacemos a la cocina de autor de este país, sobre todo si jugamos con estereotipos nacionales difíciles de seguir y trabajar. Yo creo que la cocina y la creación de un plato debe conllevar una gran presentación, porque no cabe duda que también comemos con la vista, pero pensad que hay que comérselo, y muchas veces la imaginación de estos maestros se dispersa y nos lleva a la locura.
Por cierto este bocadillo llevaba 28 ingredientes, aparte de una decoración pasadita con todos mis respetos. El bocadillo ganador consistía en anchoas frescas con pimientos del piquillo, eso si con un infiernillo de lo mas humeante.
Prometo llenarme de valor para la próxima vez, ya que soy un amante del minimalismo, que ademas considero difícil de realizar.
